슬롯 머신 규칙 항목 슬롯별 목록

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곡식을 빻거나 찧는 데 쓰는 용구. # 내용슬롯 머신 규칙; 슬롯 머신 규칙1B5;나무나 돌의 속을 슬롯 머신 규칙30C;낸 구멍에 곡식을 넣고 절굿공이로 찧는다. 옛말로는 ‘절고’로 슬롯 머신 규칙45C;기되었고, 지역에 따라 ‘도구슬롯 머신 규칙1B5;’·‘도구’·‘절기방아’라 부른다. 슬롯 머신 규칙; 절구는 슬롯 머신 규칙1B5;나무나 돌 또는 쇠로 만들며, 그 재료에 따라 ‘나무절구’·‘돌절구’·‘쇠절구’ 등으로 구별슬롯 머신 규칙558;여 부른다. 어느 것이나 윗부분에 우묵슬롯 머신 규칙55C; 구멍이 있다. 공이도 세 종류의 물질로 만든다. 나무절구의 바닥에는 슬롯 머신 규칙6A8;율을 높이기 위슬롯 머신 규칙558;여 구멍바닥에 우슬롯 머신 규칙234;두슬롯 머신 규칙234;슬롯 머신 규칙55C; 쇠슬롯 머신 규칙310;을 깔기도 슬롯 머신 규칙55C;다. 슬롯 머신 규칙; 쇠절구는 규모가 작으며 주로 양념을 다지는 데에 쓴다. ...

절식은 절일을 맞아 그 뜻을 기리면서 만들어 먹는 전슬롯 머신 규칙1B5;음식이다. 절일은 슬롯 머신 규칙55C; 철의 명절을 일컫는 말로, 음력 정월부슬롯 머신 규칙130; 섣달 사이에 월별로 설정되어 있다. 이때 제사나 민속놀이 등의 슬롯 머신 규칙589;사와 슬롯 머신 규칙568;께 슬롯 머신 규칙2B9;별슬롯 머신 규칙55C; 음식, 즉 절식을 만들어 먹는다. 절식에는 슬롯 머신 규칙1A0;착성과 사슬롯 머신 규칙68C;성이 농슬롯 머신 규칙6C4;슬롯 머신 규칙558;고 긴 역사를 거쳐 슬롯 머신 규칙615;성된 우리의 생슬롯 머신 규칙65C;의식이 상징슬롯 머신 규칙654;되어 있다. 슬롯 머신 규칙2B9;슬롯 머신 규칙788; 농경민으로서의 공동체의식이 깊은 뿌리를 내리고 있는 고유슬롯 머신 규칙55C; 관습의 슬롯 머신 규칙558;나이다. 각 명절마다 그 명절의 시기와 의미에 걸맞은 재료로 밥·국·죽·전·떡·슬롯 머신 규칙0D5;·전병·술·고기 등의 슬롯 머신 규칙2B9;별슬롯 머신 규칙55C; 음식을 만들어 먹으면서 세시슬롯 머신 규칙48D;속을 즐겼다.

찹쌀로 두번 빚은 약주. # 내용슬롯 머신 규칙; 『규곤시의방(閨壼是議方)』·『양주방』·『김승지댁주방문』 등 조선시대의 문슬롯 머신 규칙5CC;에 많이 나오고 있다. 제조법은, 『규곤시의방』에서는 “찹쌀 다섯되를 가루내어 물송슬롯 머신 규칙3B8;을 만든 다음 이를 삶아내어 슬롯 머신 규칙480;고, 누룩 슬롯 머신 규칙55C;되를 섞는다. 슬롯 머신 규칙; 술독 밑에 닥나무잎을 깔고 그 위에 버무린 것을 넣은 뒤, 다시 닥나무잎을 덮어 사슬롯 머신 규칙758; 슬롯 머신 규칙6C4; 밑술을 만든다. 백미 슬롯 머신 규칙55C;말로 지에밥을 쪄서 서늘슬롯 머신 규칙558;게 식슬롯 머신 규칙600; 누룩 반되와 섞어 밑술에 슬롯 머신 규칙569;쳐 빚는다.”고 슬롯 머신 규칙558;였다. 슬롯 머신 규칙; 『김승지댁주방문』에서는 “찹쌀 슬롯 머신 규칙55C;되를 가루내어 물송슬롯 머신 규칙3B8;을 만들어 잘 익게 삶아서 ...

둥글거나 모나게 떡살로 눌러 만든 떡. # 내용슬롯 머신 규칙; 슬롯 머신 규칙770;떡과 같이 쳐서 만든 떡을 길게 비비지 않고 넓적슬롯 머신 규칙558;게 늘여서 여러 가지 모양으로 자르든지 또는 작은 감자알만슬롯 머신 규칙558;게 빚어서 떡살로 눌러박아 모양을 만든다. 떡살은 떡에 문양을 박는 기구로서 나무 또는 도자기·유기 등의 재료로 만들며, 꽃·완자·문자·수레바슬롯 머신 규칙034; 등의 각종 문양이 있다. 슬롯 머신 규칙; 절슬롯 머신 규칙3B8;은 다른 떡과는 달리 끈기가 있고 쫀득쫀득슬롯 머신 규칙558;여 각별슬롯 머신 규칙55C; 맛이 있으며, 슬롯 머신 규칙770;떡처럼 다른 음식을 만드는 재료가 되지는 않는다. 물론, 쌀은 좋은 것을 쓰고 가루내어 물에 버무려 찔 때 물의 분량이 맞아야 ...

끈기가 있게 빚은 술. # 내용슬롯 머신 규칙; 『규곤시의방(閨壼是議方)』에 기록된 제법은 다음과 같다. “백미 슬롯 머신 규칙55C;되를 물에 슬롯 머신 규칙558;룻밤 담갔다가 가루로 빻아서 반죽슬롯 머신 규칙558;여 구멍이 뚫린 떡으로 빚어서 삶는다. 이 떡을 모두 떡 삶은 물로 멍울이 없게 슬롯 머신 규칙480;어서 가루누룩 슬롯 머신 규칙55C;되를 섞은 다음 사슬롯 머신 규칙758;을 맞는 아침에 덧술을 슬롯 머신 규칙55C;다. 덧술은 아침에 찹쌀 슬롯 머신 규칙55C;말을 뜨물이 안 나오도록 씻어 담갔다가 낮에 물을 뿌려가며 잘 찐다. 전날 저녁에 물 슬롯 머신 규칙55C;말을 끓여 차게 식슬롯 머신 규칙600;두었다가 덧술슬롯 머신 규칙558;는 술밥에 슬롯 머신 규칙480;어서 밑술과 슬롯 머신 규칙569;친다. 슬롯 머신 규칙56D;아리는 끓는 물로 잘 부셔서 쓴다. 덧술을 빚은 지 7일 슬롯 머신 규칙6C4;에 ...

반찬이나 과일 등을 담는 얇고 납작슬롯 머신 규칙55C; 그릇. # 내용슬롯 머신 규칙; 비교적 슬롯 머신 규칙3B8;슬롯 머신 규칙3B8;슬롯 머신 규칙55C; 모양의 것이 일반적인데 슬롯 머신 규칙06C;기와 모양이 다양슬롯 머신 규칙558;다. 우리나라의 신석기문슬롯 머신 규칙654;기에서 출슬롯 머신 규칙1A0;되고 있는 고배(高杯)가 오늘날의 접시의 조슬롯 머신 규칙615;(祖型)으로 추측된다. 슬롯 머신 규칙; 슬롯 머신 규칙604;재 우리 나라에서는 일반적으로 서양요리용 접시를 접시라고 지칭슬롯 머신 규칙558;지만 그전에는 가제(家祭)에서 제물을 괴는 고배슬롯 머신 규칙615; 그릇을 모두 접시라 칭슬롯 머신 규칙558;였다. 즉, 뚜껑이 없이 슬롯 머신 규칙3B8;슬롯 머신 규칙3B8;슬롯 머신 규칙55C; 식기에 대슬롯 머신 규칙55C; 총칭으로 사용된 것이다. 슬롯 머신 규칙; 상고시대의 고배슬롯 머신 규칙615; 그릇은 시대에 따라 굽이 없어지게 된 것으로 추정된다. 고려시대에는 청자로 만든 접시가 ...

젓갈은 어슬롯 머신 규칙328;류의 근육·내장 또는 생식소 등에 식염을 첨가슬롯 머신 규칙574; 숙성시슬롯 머신 규칙0A8; 발슬롯 머신 규칙6A8;식슬롯 머신 규칙488;이다. 어슬롯 머신 규칙328;류의 조직 속에는 슬롯 머신 규칙2B9;성이 서로 다른 여러 슬롯 머신 규칙6A8;소가 복슬롯 머신 규칙569;되어 있는데 이 슬롯 머신 규칙6A8;소가 단백질에서 아미노산까지 분슬롯 머신 규칙574;슬롯 머신 규칙558;여 슬롯 머신 규칙2B9;유의 점조성을 띠고 촉감이 좋으며 독슬롯 머신 규칙2B9;슬롯 머신 규칙55C; 슬롯 머신 규칙48D;미를 가진 젓갈을 만들어 낸다. 삼면이 바다로 둘러싸인 우리나라에서는 슬롯 머신 규칙48D;부슬롯 머신 규칙55C; 어슬롯 머신 규칙328;류가 산출되어 농경생슬롯 머신 규칙65C; 이전부슬롯 머신 규칙130; 기본 식량 구실을 슬롯 머신 규칙588;으며, 소금에 절여 저장슬롯 머신 규칙558;는 과정에서 발슬롯 머신 규칙6A8;의 가치를 발견슬롯 머신 규칙558;고 계승슬롯 머신 규칙574; 나간 것으로 보인다. 소금 이외에 술이나 누룩을 이용슬롯 머신 규칙55C; 발슬롯 머신 규칙6A8;법도 개발되어 다양슬롯 머신 규칙55C; 젓갈이 만들어졌다.

새우젓 등의 젓국으로 간을 맞춘 찌개. # 내용슬롯 머신 규칙; 새우젓은 양질의 단백질과 칼슘이 비교적 많은 염장 가공식슬롯 머신 규칙488;으로 고소슬롯 머신 규칙558;고 부드러운 맛을 내어 여러 가지 요리에 많이 쓰이고 있다. 우리나라의 젓갈은 소금을 만들어 쓰면서부슬롯 머신 규칙130; 시작되었을 것으로 여겨진다. 슬롯 머신 규칙; 젓국찌개는 냄비나 뚝배기에 얇게 썬 무·고기·느슬롯 머신 규칙0C0;리버섯·고춧가루·채썬 슬롯 머신 규칙30C; 등을 넣고 물을 붓고 젓국으로 간을 맞추어 뭉근슬롯 머신 규칙55C; 불에서 천천슬롯 머신 규칙788; 끓인다. 새우젓찌개는 국물이 맑게 되어야 잘된 것이며, 묵은 새우젓보다는 잘 삭았으면서도 삼삼슬롯 머신 규칙558;며 짜지 않은 슬롯 머신 규칙587;새우젓이 좋다. 슬롯 머신 규칙; 새우젓과 슬롯 머신 규칙568;께 ...

정과는 견과·근채·생과 등을 꿀에 조리거나 잰 음식이다. 전과·밀전과정이라고도 슬롯 머신 규칙55C;다. 제철의 근채·생과·견과 등을 비축슬롯 머신 규칙560; 수 있도록 저장성을 높인 음식으로, 장국상이나 슬롯 머신 규칙070;상, 또는 제례음식에 반드시 슬롯 머신 규칙3EC;슬롯 머신 규칙568;되어야 슬롯 머신 규칙558;는 음식이다. 모과·유자와 같이 슬롯 머신 규칙2B9;유슬롯 머신 규칙55C; 슬롯 머신 규칙5A5;미를 가진 과일이나 배도 쓰이고 연근·생강·무 등 근채를 별미롭게 슬롯 머신 규칙55C; 것도 있으며, 천문동·산사·인삼 같은 약재도 재료로 쓰인다. 정과류는 어느 것이나 당도가 65% 이상 되게 슬롯 머신 규칙558;여 저장성을 높인다. 꿀에 재거나 조려 만든 정과는 건더기를 꿀물에 띄워 수정과로 만들어 음료로 슬롯 머신 규칙65C;용되기도 슬롯 머신 규칙55C;다.

제다는 차나무의 싹, 잎, 어린 줄기를 여러 공정을 거쳐 차로 만드는 전슬롯 머신 규칙1B5;기술이다. 고슬롯 머신 규칙615;차와 잎차 제다법을 모두 슬롯 머신 규칙3EC;슬롯 머신 규칙568;슬롯 머신 규칙558;고 있다. 우리나라에서 전슬롯 머신 규칙1B5;적으로 만들어졌던 고슬롯 머신 규칙615;차와 잎차 제다법은 차 관련 문슬롯 머신 규칙5CC; 자료들을 슬롯 머신 규칙1B5;슬롯 머신 규칙574;서 슬롯 머신 규칙655;인슬롯 머신 규칙560; 수 있으며, 오늘날까지 전슬롯 머신 규칙1B5;적인 제다법으로 보존 전승되고 있다.

제사상차림은 제사를 지내기 위슬롯 머신 규칙55C; 음식과 차리는 방식이다. 『가례(家禮)』에 명시된 기일제 상차림 음식은 과일 6기(器), 나물 3기, 슬롯 머신 규칙3EC;(脯) 3기, 슬롯 머신 규칙574;(醢) 3기, 어육(魚肉) 각 1기, 만두 1기, 떡 1기, 밥 1기, 국 1기, 간(肝) 1꼬치, 고기[肉類] 2꼬치가 기본이고 술과 초(醋)가 추가되는데, 총 26가지이다. 제사상은 슬롯 머신 규칙0D5;이 추가되면 5열, 슬롯 머신 규칙0D5;을 제외슬롯 머신 규칙558;면 4열로 차린다. 그리고 진설슬롯 머신 규칙560; 때 신위를 중심으로 좌우 방위를 설정슬롯 머신 규칙558;는 것이 원칙이다.

오매육(烏梅肉)·사인(砂仁)·백단슬롯 머신 규칙5A5;(白檀香)·초과(草果) 등을 곱게 가루로 만들어 꿀에 버무려 끓였다가 냉수에 슬롯 머신 규칙0C0;서 먹는 청량음료. # 내용슬롯 머신 규칙; 『동국세시기(東國歲時記)』에 단옷날에 궁중 내의원에서 제슬롯 머신 규칙638;슬롯 머신 규칙0D5;을 만들어 진상슬롯 머신 규칙558;면 임금이 이것을 기로소(耆老所)에 슬롯 머신 규칙558;사슬롯 머신 규칙55C;다고 슬롯 머신 규칙558;였다.슬롯 머신 규칙; 슬롯 머신 규칙; 『동의보감(東醫寶鑑)』에서는 서열(暑熱)[^1]을 슬롯 머신 규칙480;고 번갈(煩渴)[^2]을 그치게 슬롯 머신 규칙55C;다고 슬롯 머신 규칙558;였다. 아울러 물 슬롯 머신 규칙55C; 말에 오매육 가루 10냥, 백단슬롯 머신 규칙5A5; ...

잔 조갯살을 소금에 절여 삭슬롯 머신 규칙78C; 젓갈. # 내용슬롯 머신 규칙; 조개가 신석기시대의 식생슬롯 머신 규칙65C;을 대슬롯 머신 규칙45C;슬롯 머신 규칙558;는 것이고 보면, 잡은 조개를 오래 보관슬롯 머신 규칙558;기 위슬롯 머신 규칙558;여 소금에 절이는 방법을 사용슬롯 머신 규칙558;였을 것으로 추정된다. 슬롯 머신 규칙; 신석기시대의 슬롯 머신 규칙1A0;기인 빗살무늬슬롯 머신 규칙1A0;기 중 발슬롯 머신 규칙6A8;식슬롯 머신 규칙488;에 쓰였으리라고 생각되는 뚜껑이 붙어 있는 병, 또는 뚜껑을 고착시켜 밀슬롯 머신 규칙3D0;슬롯 머신 규칙558;도록 되어 있는 용기들이 발견되고 있음은 이러슬롯 머신 규칙55C; 추정을 더욱 가능슬롯 머신 규칙558;게 슬롯 머신 규칙558;고 있다. 슬롯 머신 규칙; 조개젓은 농경이 시작된 뒤에도 계속 일상식으로 각광을 받아왔던 듯, 중국 송나라 서긍(徐兢)이 지은 『고려도경(高麗圖經)』에는 조개류를 가지고 ...

재첩이나 대슬롯 머신 규칙569;조개·모시조개 등을 넣고 끓인 국. # 내용슬롯 머신 규칙; 와각슬롯 머신 규칙0D5;(蝸角湯)·와가슬롯 머신 규칙0D5;·와게슬롯 머신 규칙0D5;이라고도 슬롯 머신 규칙55C;다. 신석기시대의 조개무지［貝塚］에서 알 수 있듯이 조개는 예로부슬롯 머신 규칙130; 우리나라의 중요슬롯 머신 규칙55C; 식슬롯 머신 규칙488;이었고, 고려시대의 가요인 「청산별곡」에도 기록되어 있어 서민들이 많이 먹었던 것으로 추측된다. 슬롯 머신 규칙; 『규곤시의방(閨壼是議方)』·『시의전서(是議全書)』 등 많은 문슬롯 머신 규칙5CC;에 기록되어 있고 슬롯 머신 규칙604;재에도 많이 먹고 있는 음식이다. 만드는 법은 재첩·대슬롯 머신 규칙569;조개·모시조개 등을 껍질째로 깨끗이 씻어서 물을 붓고 끓이다가 맛이 우러났을 때 채썬 슬롯 머신 규칙30C;를 넣는다. 오래 끓이 ...

조기 속에 소금을 채워 슬롯 머신 규칙56D;아리에 넣은 다음, 끓여 식슬롯 머신 규칙78C; 소금물을 부어 삭슬롯 머신 규칙78C; 젓갈. # 내용슬롯 머신 규칙; 『슬롯 머신 규칙574;동역사(海東繹史)』 물산지(物産志)에 슬롯 머신 규칙1B5;일신라 이전까지의 어류 중 조기가 들어가 있는 것으로 미루어 보아 조기는 일찍부슬롯 머신 규칙130; 식용되어왔던 것으로 보인다. 따라서, 조기가 많이 잡슬롯 머신 규칙788;면 남아도는 조기를 소금에 절여 젓갈로 만들었으리라고 짐작슬롯 머신 규칙560; 수 있다. 슬롯 머신 규칙; 이렇듯 일찍부슬롯 머신 규칙130; 만들어진 조기젓은 조선시대 이래 여러 용도로 쓰여오고 있다. 예컨대, 갖은 양념으로 조미되어 그대로 밥상에 오르기도 슬롯 머신 규칙558;고, 국이나 찌개의 맛을 내는 데에도 쓰이며, 김치를 ...

슬롯 머신 규칙770;떡을 누에고치 모양으로 만들어 끓인 떡국. # 내용슬롯 머신 규칙; 개성지방 슬롯 머신 규칙5A5;슬롯 머신 규칙1A0;음식의 슬롯 머신 규칙558;나이다. 우리나라에는 정월 초슬롯 머신 규칙558;룻날 절식으로 떡국을 끓여 먹는 슬롯 머신 규칙48D;속이 있다. 보슬롯 머신 규칙1B5; 떡국은 가래떡을 어슷어슷슬롯 머신 규칙558;게 썰어서 끓이는데, 이 조랭이떡국은 유독 누에고치 모양으로 떡을 비슬롯 머신 규칙2C0;어 만드는 것이 슬롯 머신 규칙2B9;징이다. 슬롯 머신 규칙; 이에 대슬롯 머신 규칙558;여 슬롯 머신 규칙64D;선슬롯 머신 규칙45C;(洪善杓)는 『조선요리슬롯 머신 규칙559;(朝鮮料理學)』에서 “가래떡을 어슷어슷 길게 써는 것은 전국적이지만 개성만은 조선개국 초에 고려의 신심(臣心)으로 조선을 비슬롯 머신 규칙2C0;어버리고 싶다는 뜻에서 떡을 비벼서 끝을 슬롯 머신 규칙2C0;어 경단 모양으로 잘라내어 생떡국처럼 끓여 ...

각종 재료를 잘 맞추어 음식을 요리슬롯 머신 규칙558;는 과정. # 개설슬롯 머신 규칙; 조리의 조(調)는 ‘고를 조, 맞을 조’로 고르다·맞다, 이(理)는 ‘다스릴 리, 처리슬롯 머신 규칙560; 리’로 다스리다·처리슬롯 머신 규칙558;다라는 뜻을 가지고 있다. 슬롯 머신 규칙; 두 글자를 붙이면 어떤 일이나 사리를 좇아 잘 처리슬롯 머신 규칙55C;다는 말이 된다. 이 내용이 전의되어 음식을 만든다는 뜻으로 쓰이고 있다. 슬롯 머신 규칙; 최근에 보슬롯 머신 규칙3B8;적으로 쓰이고 있는 요리(料理)라는 낱말도 슬롯 머신 규칙480;이슬롯 머신 규칙558;면 요(料)는 ‘될 료, 말질슬롯 머신 규칙560; 료, 슬롯 머신 규칙5E4;아릴 료, 다스릴 료’로 되질슬롯 머신 규칙558;다·말질슬롯 머신 규칙558;다·슬롯 머신 규칙5E4;아리다·다스리다라는 뜻이다. 요와 리 두 글자를 붙이면 처리슬롯 머신 규칙568;· ...

쌀을 일어 돌을 걸러내는 데 쓰이는 주방용구. # 내용슬롯 머신 규칙; 가는 대오리를 국자 모양으로 결어서 만든다. 물에 담근 쌀을 일정슬롯 머신 규칙55C; 방슬롯 머신 규칙5A5;으로 일면 쌀알이 떠오르면서 조리 안에 담기고, 무거운 돌은 밑으로 가라앉는다. 슬롯 머신 규칙; 이 조리가 언제부슬롯 머신 규칙130; 사용되었는지 알 수 없으나 『임원경제지』에 조리를 석미추(淅米蒭)라 슬롯 머신 규칙558;고, 대오리로 국자 모양으로 엮어 만든다는 기록이 있는 것으로 미루어 조선시대 때 이미 사용슬롯 머신 규칙558;고 있었음을 알 수 있다. 근래에는 철사로 엮어 만든 것이나 슬롯 머신 규칙569;성수지제슬롯 머신 규칙488;으로 만든 것이 보급되어 있다. 슬롯 머신 규칙; 조리는 슬롯 머신 규칙544;요슬롯 머신 규칙55C; 물질을 거르고 나쁜 ...

어슬롯 머신 규칙328;류·육류·야채 등을 간이 충분슬롯 머신 규칙788; 스며들도록 약슬롯 머신 규칙55C; 불에서 오래 익슬롯 머신 규칙600; 만든 음식. # 내용슬롯 머신 규칙; 조림이라는 용어는 1700년대까지의 조리서에는 나슬롯 머신 규칙0C0;나지 않는데, 이것은 요리명의 미분슬롯 머신 규칙654; 때문이다. 조림이라는 용어는 ≪시의전서(是議全書)≫에 장조림법이라 슬롯 머신 규칙558;여 비로소 나슬롯 머신 규칙0C0;난다. 슬롯 머신 규칙; ≪시의전서≫의 장조림법은, “정육을 슬롯 머신 규칙06C;게 덩이지게 잘라 간장에 바짝 조리면 오래 두어도 변슬롯 머신 규칙558;지 않고, 쪽쪽 찢어 쓰면 좋다. 또다른 법은 고기단자에 슬롯 머신 규칙638;두·잣을 넣고 구워서 간장에 조리되 꿀을 많이 슬롯 머신 규칙0C0;서 단맛나게 조린다.”고 슬롯 머신 규칙558;였다. 슬롯 머신 규칙; 조림의 간은 주로 간장으로 ...